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[巴马] 从中秋月饼,对比东兰和巴马的食品工业!

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发表于 2018-9-17 19:04 | 显示全部楼层 |阅读模式
大约是11年前吧,中秋前夕,我在巴马的老城区,也就是文化街,解放街,古城路一带逛,看到满大街的月饼,基本上是巴马本地生产的,这让我感到十分震撼,因为我以前在东兰从未见过这样的场面,只有稀稀拉拉几个地方卖月饼,而且都是从外地的小厂拉过来的,我通过走访得知,东兰本地没有生产月饼的厂家,每年各个小卖部,批发部基本上是都是外地的小厂拿过来铺货代销的,卖出去多少算多少,卖不完的厂家收回去!


值得一说的是,当时巴马很多生产月饼的厂家其实都是没有证的小作坊,平时生产一些小饼干,小点心,开口枣......中秋节生产月饼,这类小作坊东兰也有很多。在那个年代,QS认证并不被重视,因为那时的食品安全还不是很严重。


随着各地不断的爆出食品安全问题,国家对这方面的管制越来越严,没有QS认证的东西,超市,批发商,零售商都是不敢卖的,而且厂家也怕被查,所以大潮之下,很多小作坊都倒闭了,但也有一些升级成为正规厂家的。同一时期的东兰,小作坊几乎全部倒闭,而巴马的小作坊有很多得以升级,推出更多的产品,可以说今天的巴马有那么多可以进入全国各地市场销售的特产,是离不开那些当初的小作坊的。


熟悉食品工业的都知道,小作坊升级到正规厂家,最难的就是QS认证这个环节,这个环节涉及到检验和审批,而县级的主管部门没有检验和审批的权力,只有上报的权力。检验又分送检和自检,市里面的小厂家可以不设检验室,每天把样品送到相关单位就可以,但县里面不可能这么做,就必须设检验室进行自检。除了符合条件的生产厂房,检验室的投入也不少,单是设备就要上万。生产厂房最简单的要求就是生产区必须是独立隔离,比如一楼的门面当厂房,如果想上楼必须要经过门面进去的话,那这个门面就不符合标准,报上去肯定批不下来。我这两年经常在东兰县城和各乡镇观察,发现绝大部分家庭的自建房都不具备开厂的条件,这也许是东兰食品工业倒退的原因之一!


同样是小作坊,巴马的小作坊倒闭的就比较少,我认为有几个原因,一是小作坊的主人有足够高的认识能力,能够主动升级,没有条件就创造条件。我曾观察巴马的几个小厂,不得不佩服人家的思维,家里不符合条件的,就搬到楼顶去,如果楼顶不符合,那就租别人家的楼顶,生产用的东西全部吊上去,实现生产区和外界的隔离。二是巴马的知名度越来越高,市场越来越大,有足够大的利润和市场空间去刺激那些小作坊的老板主动升级进入市场。三是巴马相关部门的宣传引导到位,帮助那些小作坊的老板进行升级。


我认为东兰食品工业的倒退,有几个原因。一是市场容量太小,东兰人口外流严重,而且东兰的产地在外地没什么知名度。二是符合建厂条件的民房太少,我走过很多城市,发现绝大部分的食品厂都是投资只有几十万的小厂,就在自家的房子或者是搭个板房。三是本地的小作坊缺乏升级的认识和动力,我每次回东兰都发现小时候经常吃的那几种零食,厂家全部变成玉林和福建老板了,说是厂家,其实规模也就几十万的水平,人家也是辛辛苦苦才勉强租到几处符合建厂的房子。四是过不了QS认证的门槛,比如厂房,检验室,检验员,如果自己熟悉这一块,就可以自己建,自己去培训,几万块钱就可以搞定,如果什么都不懂,要请咨询公司的人来做,那个花费太多了,很可能各种设备才七八万块钱,但请咨询公司的钱比设备还要多。


有心人应该记得,前几年的时候,东兰各个乡镇都有一个生产切粉的小作坊,但后来管得严的时候,拿去检验全部不合格,那些作坊全部被取缔,后来各个乡镇的粉店想要粉,就要县里面一家正规的厂每天凌晨四五点钟送过去。任何产业都有一个从小到大的过程,当年巴马那些小作坊升级之后,有很多已经成为今天生产巴马特产的厂家,远销各地。我们做个假设,假如当年东兰的小作坊能活下来一批,现在应该有很多家可以生产东兰特产了。


在此对相关部门有几个建议,一是尽可能的摸清东兰食品工业的现状。二是组织一批干部群众到巴马或者是外地的小食品厂家进行考察,组织的群众可以从市场上找,比如那些卖糯米饭的,豆腐圆的,卖糍粑的,哪怕是卖油炸的都可以组织过去,只要人家年富力强,我不信人家没有发家致富的欲望。三是对现在还存的,做得好的小作坊进行引导,比如建厂,检验室这方面可以进行适当的补助,也尽量以单位的名义去请市里面主管这方的部门的一些专家过来讲一下课或者是指导一下,就可以避免走弯路,也减少了请咨询公司的费用!




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发表于 2018-9-18 15:50 来自手机
东兰是老大哥,坐享其成,等、靠、要习惯了。

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发表于 2018-9-30 17:33 来自手机
楼上说的对对对讲得对

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发表于 2018-9-30 17:33 来自手机 | 显示全部楼层
楼上说的对对对讲得对
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